L’arrivo di dicembre porta con sé non solo il freddo ma anche un’esplosione di sapori che ci invitano a riscoprire le tradizioni culinarie del nostro Paese. Sui banchi dei mercati, infatti, troviamo un’ampia varietà di prodotti di stagione, perfetti per preparare piatti gustosi e salutari.
Verdure invernali: un concentrato di benessere. Tra le protagoniste indiscusse di questo periodo troviamo la cicoria, dalle note proprietà depurative e disintossicanti. La sua amarezza, bilanciata da un condimento leggero, la rende un ingrediente ideale per minestre e contorni. Accanto alla cicoria, il radicchio con le sue diverse varietà (rosso di Treviso, rosso di Chioggia, rosso di Verona e variegato di Castelfranco) offre un ventaglio di sfumature di gusto e colore.
Anche i cardi, i broccoli e le indivie sono ottimi alleati per il nostro benessere, grazie al loro alto contenuto di vitamine, minerali e fibre. Questi ortaggi, spesso sottovalutati, possono essere preparati in tanti modi diversi, dalle classiche zuppe alle più elaborate ricette.
Frutta invernale: un tocco di dolcezza e freschezza. La stagione fredda non è solo sinonimo di verdure. Anche la frutta ci offre un’ampia scelta di prodotti gustosi e salutari. Gli agrumi (arance, mandarini, limoni, pompelmi) sono ricchi di vitamina C e sono perfetti per preparare succhi, macedonie e dolci. I cachi con la loro polpa dolce e vellutata sono un ottimo dessert naturale, mentre la frutta secca (noci, nocciole, mandorle) è un’ottima fonte di energia e nutrienti.
Proprietà benefiche | Utilizzi in cucina | |
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Cicoria | Depurativa, disintossicante, diuretica | Minestre, contorni, insalate |
Radicchio | Ricco di vitamine e sali minerali | Insalate, contorni, ripieni |
Cardi | Ricchi di fibre | Contorni, zuppe |
Agrumi | Fonte di vitamina C | Succhi, macedonie, dolci |
Cachi | Antiossidante, ricco di fibre | Dessert, marmellate |
Frutta secca | Fonte di grassi buoni e antiossidanti | Snack, dolci, contorni |
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